Wow！超驚豔的雙重草莓芝士蛋糕！
如果你的蛋糕店只賣一種蛋糕
你會賣什麼蛋糕呢？
我想草莓蛋糕是最好
最不容易出錯的選項了~
雙層草莓芝士蛋糕
今天就給大家分享雙層草莓芝士蛋糕！這款帶點“豪華感”的雙層蛋糕，小草莓們在芝士上舞蹈，它真的好看又好吃~
作為生日蛋糕或甜品臺都是不錯的選擇，它能hold住場。吃起來不會多也不會少，跟家人或者三五好友分著吃剛剛好。這類精緻甜點讓我想起台中超人氣草莓蛋糕的製作精神，講究層次與新鮮水果的完美結合。
這款蛋糕蛋糕簡單易操作，不用抹面，也不用烤蛋糕胚，所以出品非常快。只需要一盆乳酪芝士就可以啦！好了，我們來看看怎麼做吧！
配方：
| 蛋糕底 | |
|---|---|
| 黃油 | 40g |
| 焦糖或消化餅乾 | 90g |
| 奶油乳酪糊（總計） | |
| 奶油乳酪 | 350g |
| 糖 | 95g |
| 香草精 | 5g |
| 檸檬汁 | 15g |
| 吉利丁片 | 10g |
| 淡奶油 | 210g |
| 草莓淋面 | |
| 草莓 | 250g |
| 糖 | 50g |
| 吉利丁片 | 5g |
| 模具尺寸 | |
| 慕斯圈 | 6寸+5寸 |
步驟：
1、準備工作：
將草莓洗淨，切蒂。製作這款蛋糕需要的草莓分為貼邊草莓和整顆草莓，貼邊用的草莓對半切開，大約12-14個，是貼在慕斯圈壁用的。整顆的草莓12-14顆，是放在蛋糕中間的。
2、蛋糕底：
把餅乾碾碎，然後將融化的無鹽黃油倒入，充分攪拌均勻之後倒入6寸的模具中，要用抹刀抹平壓緊實，然後放入冰箱冷藏凝固。
3、奶油乳酪糊：
用蛋抽將軟化的奶油乳酪攪拌順滑，先倒入細砂糖攪拌順滑均勻，再倒入香草精、檸檬汁之後進行充分攪拌。
接著再倒入融化的吉利丁片，快速攪拌均勻。
再倒入打發至6分發的淡奶油之後翻拌均勻，慕斯糊就製作完成了。
4、組裝：
取出模具後，將對半切好的草莓緊貼著慕斯圈內壁排列一圈。
倒入乳酪糊，淹沒草莓一半的位置即可。
在乳酪糊中放入8個草莓，這樣乳酪糊就幾乎可以淹沒掉草莓啦~
再倒入一層乳酪糊，抹平後放入冰箱冷藏即可。
拿出提前準備好的另一個5寸的慕斯圈，先用保鮮膜封好底，再按照之前的方法，將切開的草莓緊貼著慕斯圈排列一圈。
倒入乳酪糊淹過草莓一半，放入4個草莓，再倒入一層乳酪糊抹平，送入冰箱冷藏1小時。
5、草莓淋面：
將草莓切成小塊，倒入砂糖之後開小火煮開。
把草莓煮軟後關火冷卻，然後倒入料理機裡打成細膩的果泥。（如果想讓顏色更鮮豔，可以加些紅色素調色。）
趁熱倒入5g吉利丁液，充分攪拌後備用。
取出兩個蛋糕，將草莓果泥倒在蛋糕上，厚度由你決定，之後送入冰箱冷藏2小時以上，直至凝固。
OK啦！時間到了，6寸脫模，將5寸的蛋糕置於6寸蛋糕上，脫模、撕掉慕斯圍邊。
最後在蛋糕頂放上幾顆新鮮的草莓裝飾一下，就更好看啦~
這款蛋糕做法簡單，顏值超級高，小二層草莓芝士蛋糕，太適合作為生日蛋糕或聚會時hold場子了。
不用擔心它單調，你切開一塊，裡面也藏滿了整粒的草莓，是真正的每一口都能吃到草莓的芝士蛋糕哦~
心動了嗎？快來嘗試一下吧~
小貼士
1、製作蛋糕底的模具可以使用活底蛋糕模，也可以用慕斯圈，如果用慕斯圈的話記得用保鮮膜先封底或者墊一張烘焙紙。
2、吉利丁片提前用冷水泡軟，擠幹後送入微波爐加熱或隔水加熱融化。
3、熬製草莓淋面的時候可以加5g檸檬汁，顏色比較鮮豔。
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