在一箇中等大小的碗裡，將雞肉、醬油、清酒、味醂、生薑、鹽和白胡椒粉一起攪拌。醃製至少 30 分鐘，最好在冰箱中醃製 3 到 4 小時，直到過夜，以獲得最佳風味。

在 390°F 下預熱空氣炸鍋。 將雞塊拌入馬鈴薯澱粉中，甩掉多餘的雞肉。

如果使用羊皮紙，請將其放入空氣炸鍋籃中。噴上一層薄薄的油。將雞塊單層轉移到空氣炸鍋中，不要接觸。我分兩批做了這件事。用油噴灑頂部。

空氣炸 8 分鐘。翻轉，再次噴上油，再空氣炸 6 到 8 分鐘，或者當內部溫度為 165°F 且外部呈金黃色時。確保不要煮過頭，這樣雞肉就會多汁。如果進行批處理，請放在金屬架上。

立即將雞肉炸雞與蛋黃醬、togarashi（如果使用）和新鮮檸檬角一起食用。如果需要重新加熱，請在 350°F 的空氣炸鍋中進行，直到加熱透。