料理秘訣

每逢家裡來了小孩子，做飯就成為一個大問題，對嗎？試試看這個口感酸酸甜甜，酥酥脆脆的西檸煎軟雞，我平時款待小朋友們，屢試不爽的菜譜哦。

我建議大家可以在超市中選擇美國新奇士®的檸檬，在平時入菜或製作飲料時，用這種檸檬，口味更好，有股怡人的清爽味道，而且酸中帶甜。國產檸檬相對稍便宜一點，但酸中有點微微的苦味兒。尤其不適合用來泡水喝。

選購檸檬時，不必特意去挑選個頭的大小。果皮有光澤，顏色鮮豔無黑斑，果實飽滿，只要滿足這三點，就是一顆很好的檸檬。整顆的檸檬在冰箱中可以儲存4周左右。但如果已經切開，就要用保鮮膜包裹起來，可以儲存一週左右，但還是儘快使用完為好。

在步驟（4）中，擠壓過後的檸檬不要扔掉，用來擦手可以軟化手部面板，用來擦拭案板和刀具可以起到去除異味的作用。在洗澡時，將廢檸檬皮扔進浴缸內浸泡，不但可以消除疲勞，還可以美白滋潤面板。

也可以用去骨雞腿肉做這道菜，口感會更好。但要注意挑斷肉骨相連的筋，否則入油鍋後，雞肉容易變形，不平展。

吉士粉屬於一種混合調料，在大型超市有售。它呈淡黃色粉末狀，具有濃郁的奶香味和果香味，常在麵包、西點表面裝飾或內部配餡和夾心中使用。這個菜吉士粉的用量不能過多，否則影響口感，菜品顏色也會受到影響，買不到，不用也可以。